در این مقاله می خواهیم درباره پروتئین سویا و خواص آن صحبت کنیم شاید همه ما با سویا آشنا باشیم و بدانیم چه استفاده ای از آن می شود ولی سویا جزو آن دسته محصولات غذایی است که مورد استفاده خیلی از مردم است به دلیل مقوی بودن و داشتن پروتئین بالای آن است. در ادامه بیشتر با پروتئین سویا آشنا می شویم.
سویا یکی از انواع حبوبات است که متعلق به جنوب شرقی آسیا است. دانه سویا به دلیل کاربردهای بسیار آن و خاصیت خوراکی‌اش بسیار معروف می‌باشد. مواد غذایی حاصل از سویا شامل شیر سویا، توفو، سس سویا و روغن سویا می‌باشد. دانه های سویا، حاوی مقادیر زیادی اسید فیتیک، آلفا لینولیک اسید و ایزوفلاون می‌باشد. تحقیقات مختلف نشان می‌دهد که دانه سویا، با کاهش خطر سرطان سینه و پروستات در ارتباط است.
یک کارشناس طب‌سنتی گفت: پروتئین سویا با گوشت گاو برابری می‌کند.
به نقل از وب سایت خبری باشگاه خبرنگاره جوان علی محمدی گفت:سویا دارای ویتامین‌های گروه B بسیار غنی است و مقداری ویتامین‌های C،D،E،K و کمی کاروتن دارد.
علی محمدی با بیان اینکه سویا دارای کلروفیل و آنتی‌بیوتیکی به نام (کاناوالین) نیز است و این آنتی‌بیوتیک ارزان باکتری‌های مضر روده را از بین می‌برد، افزود: حتی از سویا شیر به دست می‌آید و به جای شیر گاو می‌توان آن را مصرف کرد.
وی در رابطه با خواص دارویی سویا اظهار کرد: خواص داروی سویا مقوی، بادشکن، تب‌بر و ضدسم بوده و نان سویا برای مبتلایان به بیماری قند بسیار مناسب است همچنین اگر دانه‌های سبز سویا را له کرده به صورت پماد درآورید برای زخم‌های آبله و سایر زخم‌ها مفید بوده حتی برای التهاب و قرمزی پای بچه‌ها که در اثر ادرار به وجود آمده، نافع است.
محمدی با بیان اینکه سویا، برای پیشگیری از سرطان و دفع منظم سموم از روده‌ها کمک می‌کند، ادامه داد: سویا، تری‌گلیسیرید خون را پایین می‌آورد، برای تمیز کردن شریان‌ها مفید است و از خطر بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند.
وی خاطرنشان کرد: سویا، برای سنگ کیسه، صفرا و برای سلامت روده بزرگ و تنظیم و تخلیه و دفع مواد زائد بسیار مفید بوده و دارای هورمون‌های استروژن است و می‌تواند جانشین هورمون‌های مصنوعی دوران یائسگی شود.
به گفته وب سایت راسخون پروتئین سویا به صورت نواری یا تکه‌ای، پودر پروتئین سویا، شِیک (نوعی نوشیدنی) پروتئین سویا و یا لوبیا یا دانه‌ی سویا را می‌توان مصرف نمود و از فوائد سلامتی بخش پروتئین سویا برخوردار شد. فیتوکمیکال‌هایی مانند ایزوفلاون، ساپونین و اسید فیتیک حامل چندین خواص دارویی می‌باشند. این پروتئین دارای نسبت خوبی از اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ است. مواد مغذی مانند ال ـ تیروزین (L-tyrosine) و لسیتین چندین خواص درمانی را از خود نشان می‌دهند.
پروتئین سویا عاری از کلسترول بوده و میزان چربی اشباع آن کم می‌باشد. این پروتئین به عنوان پروتئین با کیفیت خوب در نظر گرفته می‌شود به این دلیل که حاوی تمام ۸ اسید آمینه‌ی ضروری است. همچنین مقدار کافی از فیبر و ویتامین‌های گروه B را تأمین می‌سازد. این پروتئین سرشار از مواد معدنی مختلفی مانند کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم، فسفر و روی است.
فوائد پروتئین سویا در سلامت
سطوح کلسترول: پروتئین سویا به کاهش سطح خونی لیپوپروتئین کم چگال LDL (یا کلسترول بد) و تری گلیسیرید کمک می‌کند. اعتقاد بر این است که این پروتئین مانع جذب کلسترول در روده می‌شود. ایزوفلاون‌ها به افزایش سطوح لیپوپروتئین پرچگالHDL یا (کلسترول خوب) کمک کرده که به نوبه خود به کاهش سطوح LDL کمک می‌کند. افرادی که در آنها سطوح بالای کلسترول تشخیص داده شده است می‌توانند با استفاده‌ی مرتب از پودر پروتئین سویا از فوائد آن برخوردار شوند. این پودر می‌تواند خطر بیماری عروق کرونر قلب و سکته مغزی را به طور قابل توجهی کاهش دهد. لسیتین سویا به بهبود سلامت قلب و عروق کمک می‌نماید.
سطح قند خون: مطالعات صورت گرفته نشان می‌دهند که پروتئین سویا به حفظ سطوح طبیعی انسولین و قند در خون کمک می‌کند. فیبر موجود در این پروتئین در جلوگیری از نوسانات غیر طبیعی و یا ناگهانی قند خون مفید است.
کاهش وزن: پودر پروتئین سویا تجمع چربی و کلسترول در بدن را کاهش می‌دهد. این پروتئین شما را برای مدت زمان بیشتری سیر نگاه داشته و در نتیجه احتمال پرخوری را کاهش می‌دهد. مصرف این پروتئین میزان و سرعت سوخت و ساز را افزایش داده و در نتیجه موجب کاهش وزن هم در افراد دیابتی و هم غیر دیابتی می‌شود. لیستین سویا سوخت و ساز چربی را بهبود می‌بخشد.
سلامت خانمها: پروتئین سویا سلامت خانمها را به طرق مختلفی بهبود می‌بخشد. مطالعات انجام شده نشان می‌دهند که علی رغم میزان پایین کلسیم در رژیم غذایی زنان ژاپنی، این زنان نسبت به زنان غربی کمتر در معرض ابتلا به پوکی استخوان قرار دارند. این امر به مصرف بالای پروتئین سویا توسط زنان ژاپنی نسبت داده می‌شود. مطالعات انجام شده نشان می‌دهند که مصرف این پروتئین می‌تواند از تحلیل استخوان که معمولاً توسط زنان قبل از یائسگی تجربه می‌شود، جلوگیری کند. در زنان احتمال بیشتری وجود دارد که در طول و یا پس از یائسگی چربی شکمی در آنها بوجود آید. این پروتئین می‌تواند از تجمع چربی در اطراف شکم جلوگیری کند. این اعتقاد وجود دارد که فیتواستروژن‌های موجود در این پروتئین همانند استروژن عمل کرده و از زنان در در برابر از دست دادن تراکم استخوانی بعد از یائسگی محافظت می‌کنند.
پیشگیری از سرطان: آنتی اکسیدان‌های موجود در پروتئین سویا به مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. آنها اثرات رادیکال‌های آزاد بر روی بدن را خنثی کرده و از بدن در برابر ابتلاء به بیماری‌های مختلف از جمله سرطان محافظت می‌کنند. اعتقاد بر این است که این پروتئین خطر ابتلا به سرطان سینه در زنان و خطر ابتلا به سرطان پروستات در مردان را کاهش می‌دهد. این دو سرطان از شایع‌ترین سرطان‌ها در زنان و مردان به شمار می‌روند. در ژاپن، که سویا به طور مرتب مصرف می‌شود، در صد بروز این سرطان‌ها در زنان و مردان بسیار پایین است. ایزوفلاون و اسید فیتیک که خواص آنتی اکسیدانی را از خود نشان می‌دهند، نقش مهمی در پیشگیری از انواع مختلف سرطان بازی می‌کنند.
بهبود عملکرد مغز: اسید آمینه‌ی ال ـ تیروزین موجود در پروتئین سویا تولید انتقال دهنده‌های عصبی را افزایش داده که نقش مهمی در تحت کنترل در آوردن عواطف و احساسات بازی می‌کنند. کمبود انتقال دهنده‌های عصبی می‌تواند به اضطراب، ناراحتی، استرس و افسردگی منجر شود. علاوه بر این انتقال دهنده عصبی دوپامین به از دست دادن چربی بدن کمک کرده و همچنین به تحت کنترل در آوردن اشتهای شما کمک می‌کند. لسیتین سویا به بهبود ارتباطات سلولی کمک می‌کند.
بهبود سلامت کلی: پروتئین سویا موجب برخورداری از پوست و موهایی سالم می‌شود. مواد مغذی موجود در این پروتئین می‌تواند موجب تسکین آرتریت شوند. این پروتئین به بهبود عملکرد سلولی و کبد کمک می‌کند. عملکرد بهبود یافته‌ی مغز منجر به بهبود حافظه می‌شود. استحکام عضلانی و عملکرد فیزیکی همچنین پس از مصرف این پروتئین حاصل می‌شود.
افراد گیاهخواری که مواد غذایی حیوانی مصرف نمی‌کنند، نیاز دارند که پروتئین سویا را وارد رژیم غذایی خود نمایند. کارشناسان عنوان می‌کنند که مصرف تقریباً ۲۵ گرم یا بیشتر پروتئین سویا در روز به منظور برخورداری از فوائد این پروتئین ضروری است. اما بایستی با پزشک خود جهت دریافت میزان مصرف صحیح مشورت نمایید. گرچه شیک‌های پروتئین سویا مواد مغذی فوری را برای ورزشکاران و بدن سازان پس از تمرینات شدید فراهم می‌سازند، اما مصرف بیش از حد مجاز پروتئین سویا می‌تواند به افزایش وزن منجر شود. استفاده‌ی بیش از حد این پروتئین می‌تواند به اندومتریوز، فیبروئید رحم و ناباروری در زنان بیانجامد. این پروتئین می‌تواند به چاقی منجر شده، عملکرد غده تیروئید را تحت تأثیر قرار دهد، موجب خستگی، نوسانات خلقی و کاهش حافظه شود. بعضی از مردان و زنان ممکن است دچار عوارض جانبی مانند اسهال، گرفتگی عضلانی و خونریزی شوند.
ضرورت دارد که از توصیهها و دستورات پزشک خود در خصوص میزان مصرف این پروتئین در صورتی که قصد مصرف مکمل‌های پروتئین سویا را دارید، پیروی کنید. وارد نمودن دانه‌ی سویا به رژیم غذایی معمول خود راهی طبیعی از مصرف این پروتئین با کیفیت بالا است و در نتیجه بی خطر و سلامتی بخش به حساب می‌آید.
شرکت ساوین تولید کننده انواع ماکارونی شکلی و فرمی، پروتئین سویا و حبوبات با بهترین و به روز ترین تجهیزات تولید توانسته ذائقه هر ایرانی را به خود جلب کند پس شما هم می توانید برای لذت بردن از یک محصول با کیفیت و خوشمزه ماکارونی ساوین را با خیال راحت انتخاب کنید.